Aardappel-pastinaaksalade met gerookte meerval en appel

Ingrediënten
500 g krielaardappelen
2 stuks pastinaken
1 friszure appel
1 kleine bos dille
1 bakje tuinkers
125 g gerookte meerval
2 el mayonaise
1 tl (grove) mosterd

Bereidingswijze
Schrap de pastinaak schoon en snij een keer in de lengte en hierna in blokjes. Halveer de grote krielaardappelen en laat de kleine intact. Kook de aardappelen en pastinaak met flink zout in 8-10 minuten beetgaar, giet af en spoel met koud water.
Hak de dille fijn en snijd de tuinkers los. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in lucifers. Haal het velletje van de meerval en snijd in grove stukken.
Meng alle ingrediënten samen met de mayonaise en mosterd, maar laat een klein beetje dille en tuinkers achterwege. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep een flinke lepel salade op 4 borden en bestrooi met dille en tuinkers.

Algemene info
(voor)bereidingstijd: 35 minuten
recept voor 4 personen
The Beebox, recept uit week 34, 2013

Mijn mening
Dit was een heerlijk en simpel te maken recept. Ideaal voor een luie zondag of als bijgerecht bij een buffet of barbecue.

Beef Wellington

Sinds kort krijgen wij elke week een krat met heerlijke producten van boeren uit de omgeving via de Beebox. Een hartstikke leuke organisatie waar je hier meer informatie over kunt vinden. Een echte aanrader, vinden wij!
Gelukkig krijg je via de nieuwsbrief ook recepten, zodat je ook eens wat anders klaarmaakt dan aardappeltjes/groente/vlees of macaroni...... :-). En gisteren heb ik dus voor het eerst 'Snelle Beef Wellington' gemaakt. Ik weet niet hoelang het normaal duurt om klaar te maken, maar ik was nu alles met elkaar toch ook bijna twee uur bezig.

Het complete recept kun je in het receptenachief van Beebox vinden, maar hieronder in het kort wat er allemaal bij kwam kijken.
Allereerst groenten in kleine stukjes snijden en stoven. Op het laatst op smaak brengen met rozemarijn, peper en zout. Dit laat je afkoelen en meng je met gehakt en een half losgeklopt ei. Intussen laat je wat bladerdeeg ontdooien en rol je deze uit. Dat heb ik nu voor het eerst (!) een keer gedaan (ben niet zo'n koekebakker) maar het lukte wonderwel en was leuk om te doen. Daarop leg je het gehaktmengsel en dat komt er dan zo uit te zien:

Vervolgens verpak je het gehakt in de bladerdeeg en bestrijk je het met losgeklopt ei. De oven wordt voorverwarmd op 180 graden en dan gaat het pakketje een uur de oven in. Het resultaat mag er zijn:

En het smaakte verrukkelijk! Het brood is trouwens eerder op de dag al door hubby gebakken, dus we waren helemaal goed bezig :-). Het was ook nog eens heerlijk ontspannend om te doen - en ook dat is wat waard.

The Beebox

Wij zijn vorige week met iets nieuws gestart: The Beebox. Dat is een organisatie die ons elke week een krat met overheelijke, superverse, knalgezonde spullen thuisbrengt. De eerste week was het al gelijk feest met koolrabi, aardappeltjes, aardbeiden, bramen, worteltjes, peterselie en hamlap. Heerlijke recepten voor opgezocht en we hebben gesmuld......
Elke donderdagavond krijgen we zo'n traktatie thuisbezorgd en om reclame voor hen te maken en om zelf bij te houden wat we allemaal krijgen en wat ermee is gemaakt, zal ik daarvan hier regelmatig verslag doen. Dit valt dus onder het kopje '.... en zo' van deze weblog :-).

Via de website van The Beebos (klik hier) kun je hun nieuwsbrief en andere wetenswaardigheden vinden.

Misschien ter inspiratie?